+ + Food Science Today + +

๏ ควันหลง IFT 2009, California USA

จบไปแล้วนะค่ะ....กับงาน IFT 2009 ซึ่งปีนี้จัดขึ้นที่เมือง Anaheim รัฐ California ประเทศสหรัฐอเมริกา ระหว่างวันที่ 6-10 มิถุนายน 2552 งานนี้เรียกได้ว่าเป็นงานรวมพลชาววิทยาศาสตร์การอาหาร ที่ใหญ่ที่สุดเลยก็ว่าได้ webmaster ก็ได้มีโอกาสเข้าไปร่วมนำเสนอผลงานในงานนี้ด้วย เลยแอบเก็บภาพและบรรยากาศของงานมาเล่าให้ทุกท่านได้รับชมกัน...ลองเข้าไปดูกันนะคะ

อ่านต่อ

๏ การหมักเนื้อด้วยเครื่องเทศก่อนนำไปทอด ปิ้ง หรือย่าง…..ช่วยลดสารก่อมะเร็ง

เนื้อปิ้ง หมูปิ้ง เนื้อน้ำตก สเต็ก ไก่ย่าง ......คงเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน แต่ทราบหรือไม่ว่า ในอาหารเหล่านี้อาจมีสารก่อมะเร็งที่มีชื่อว่า Heterocyclic Amines (HCAs) ซึ่งเกิดขึ้นได้จากปฏิกิริยา Maillard reaction โดยมีสารตั้งต้นที่สำคัญ คือ น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว, ครีเอทีน หรือ ครีเอทินีน ซึ่งเป็นสารที่พบในกรดอะมิโนและกล้ามเนื้อของสัตว์

อ่านต่อ

๏ สารต่อต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ

เราได้ยิน ได้เห็น คำว่า “สารต่อต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant)” อยู่ทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นในห้องเรียน ในการสัมมนา หรือโฆษณาจากวิทยุ โทรทัศน์ สารต่อต้านอนุมูลอิสระถูกเติมลงในอาหารเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ และยังช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของอาหาร

อ่านต่อ

๏ ห้องเสวนา
สำหรับนิสิตและผู้สนใจสำหรับ ซักถามข้อสงสัยและแลกเปลี่ยน ความคิดเห็นต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้อง กับวิทยาศาสตร์การอาหาร

ตั้งกระทู้ใหม่

+ อยากรู้ว่า Enterotube II คืออะไร 2 18 2009-07-02

+ องค์ประกอบในน้ำนมสด 3 18 2009-07-02

+ คุณภาพน้ำต่อค่า Viscousity ของ Mayonnaise 0 10 2009-07-02

+ อยากรู้ว่า จะใช้ Anti caking ตัวไหนดีในขิงสำเร็จรูปใครพอจะรู้บ้างคะ 1 18 2009-07-02

+ อยากรู้วันที่ จะเปิดรับสมัครขึ้นทะเบียนอาหาร 2 19 2009-07-01

อ่านต่อ

๏ ห้องวิจัย
มีปัญหาในงานวิจัย ไม่ว่าจะเป็นด้านการวิเคราะห์ จุลชีววิทยา หรืออื่น ๆ เชิญมา ทางนี้มีคำตอบ

ตั้งกระทู้ใหม่

+ ผลไม้ที่มีราเจริญเห็นเส้นใยกินได้รึป่าว 4 43 2009-06-30

+ ด่วน !!ธุรกิจทำงานที่บ้าน 2-3ชม./วัน รายได้ 10,000-50,000บาท/ด. 0 10 2009-06-30

+ pectin gel 2 26 2009-06-29

+ เนยเนื้อสัมผัสหยาบ เกิดจากปัจจัยอะไรค่ะ 3 39 2009-06-29

+ Salmonella farsta 2 39 2009-06-26

อ่านต่อ

๏ ห้องเฮฮา
สำหรับนักศึกษาวิทยาศาสตร์การอาหารหรือผู้ที่สำเร็จการศึกษาไปแล้ว เพื่อประชาสัมพันธ์ข่าวต่าง ๆ

ตั้งกระทู้ใหม่

+ ด่วน !!ธุรกิจทำงานที่บ้าน 2-3ชม./วัน รายได้ 10,000-50,000บาท/ด. 0 14 2009-06-30

+ ทำงานร้านอาหารดีมั้ยคับ 1 32 2009-06-29

+ อยากรู้ 1 40 2009-06-27

+ รัยสมัครR&D 2 93 2009-06-25

+ อยากทราบวิธีหางานครับ 4 83 2009-06-24

อ่านต่อ

คำบรรยาย Deluxe Honey Drop
บริษัท Deluxe Honeydrop ได้ออกผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม ... กินช็อคโกแลต รักษาสิว....เป็นไปได้เหรอ??
บริษัท Frutel ได้คิดค้นผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต ที่มีผลท ...

คำบรรยาย pasta power
บริษัท New World Pasta แนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ "Whole W ... High Protein Marshmallow
บริษัท Rousselot พัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ "High Protein ...

การประชุมเชิงปฏิบัติการ เรื่อง การพัฒนาแนวคิดผลิตภัณฑ์เพื่อลดต้นทุน Product Concept Development for Cost Reduction จัดโดย คณะเทคโนโลยีและนวัตกรรมผลิตภัณฑ์การเกษตรมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ร่วมกับโครงการให้นักวิชาการไทยที่อยู่ต่างประเทศกลับมาร่วมพัฒนาการอุดมศึกษาไทย สกอ. ระหว่างวันที่ 28 – 29 กรกฎาคม 2552 ณ โรงแรมจัสมินเอ็กเซ็คคิวทีฟ สวีท สุขุมวิม 23 เขตวัฒนา คลองเตยเหนือ กรุงเทพฯ

ข่าวประชาสัมพันธ์:Food Focus Thailand Roadmap # 5 Seafood Edition อุตสาหกรรมอาหารทะเล วันศุกร์ที่ 28 สิงหาคม 2552 เวลา 08.30-17.00 น. ที่ห้องจูปิเตอร์ ชาเลนเจอร์ฮอล์ เมืองทองธานี

FoSTAT- Invitation to Asia Food Technology, Innovation & Safety Forum 2009 - Singapore 20 - 21 July 2009

หลักสูตร การพัฒนาผู้เชียวชาญ ด้านการประยุกต์ใช้ระบบ GMP ในอุตสาหกรรมอาหาร(GMP EXPERT) โดย ศูนย์การพัฒนากำลังคน สำนักพัฒนากำลังคนทางวิทยาศาสตร์ และ เทคโนโลยี สวทช. ร่วมกับ สมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารแห่งประเทศไทย (FoSTAT) และสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล วันที่ 29 - 30 มิถุนายน 2552 ณ ห้อง101 A อาคารวิจัยโยธี สวทช. ถนนพระรามที่หก กรุงเทพฯ

อบรมฟรี public Training ISO 9001:2008 (Up Grade) จัดโดย Fostat ในวันที่ 9 มิถุนายน 2552 ณ โรงแรมรามาการ์เด้น เวลา 9.00 – 12.00 น.

อ่านต่อ