Search

สถิติผู้เยี่ยมชม 0 ผู้เยื่ยมชม สมาชิกใหม่วันนี้: 0 สมาชิกทั้งหมด: 0	ยินดีต้อนรับทุกท่านเข้าสู่ FoodScienceToday.com	ลืมรหัสผ่าน      สมัครใหม่
0

อย่าหลงเชื่อโฆษณาผลิตภัณฑ์กาแฟลดความอ้วน จุรินทร์เผย พบโฆษณาผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร กาแฟ อวดอ้างลดความอ้วนตรึม ขอผู้บริโภคอย่าหลงเชื่อมิหนำซ้ำยังคงพบผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและผลิตภัณฑ์กาแฟ ลักลอบใส่ยาลดความอ้วน Sibutramine (ไซบูทรามีน)ซึ่งจัดเป็นยาควบคุมพิเศษ ที่ต้องสั่งจ่ายและอยู่ในความดูแลของแพทย์ โดยขายได้เฉพาะในสถานพยาบาลเท่านั้น แนะลดความอ้วนอย่างปลอดภัยต้องเริ่มจากพฤติกรรมตนเองดีที่สุด อ่านต่อ    มะม่วงป้องกันมะเร็งต่อต้านเนื้อร้ายมดลูกและลำไส้ได้ผลดี นักวิทยาศาสตร์การอาหารอเมริกาค้นพบว่ามะม่วงอันเป็นผลไม้เก่าแก่และเป็นที่ นิยมกินกันอยู่ตามดินแดนหลายส่วนของโลก สามารถช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมและลำไส้ได้ อ่านต่อ   KUBEEF สหกรณ์โคเนื้อมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เป็นเวบไซด์ที่บริการข้อมูลการให้บริการผลิตภัณฑ์โคเนื้อที่มีคุณภาพและได้มาตรฐานการจัดจำหน่ายสินค้า ภายในเวบยังมีข้อมูลด้านผลิตภัณฑ์โคเนื้อ การเลือกใช้ส่วนต่างๆของเนื้อ บทความทางวิชาการ รวมทั้งการตรวจสอบที่มาของผลิตภัณฑ์ ลองเข้าไปเยี่ยมชมและใช้บริการได้นะคะ อ่านต่อ

บทความวิชาการ > มารู้จักเครื่องดื่มโคล่ากันเถอะ สมัยร้อยปีก่อน ไม่มีใครรู้จักเครื่องดื่มโคล่า...สมัยนี้ไม่มีผู้ใดไม่เคยกินโคล่า...ถ้าเล่าให้คนสมัยก่อนฟัง ว่าเครื่องดื่มน้ำดำๆที่เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก ซึ่งผู้ผลิตมียอดจำหน่ายสูงถึงปีละหลายหมื่นล้านเหรียญ เกินงบประมาณ รายจ่ายทั้งปีของบางประเทศ คงไม่มีใครเชื่อ เครื่องดื่มโคล่านี้ได้ถูกคิดค้นขึ้นมาเมื่อประมาณ พ.ศ. 2452 โดย นายจอห์น เพม เบอร์ตัน นักผสมยาชาวอเมริกัน โดยได้ผสมเครื่องดื่มนี้ภายในครัวในบ้านของเขา โดยใช้น้ำสกัดจากใบโกโก้ที่นำมาจากแถบภูเขาเอนดีส ทวีปแอฟริกานำมาผสมกับน้ำโซดา โดยหวังว่าจะให้ได้เป็นยาแต่กลับได้เป็นเครื่องดื่มที่เรียกว่า โคคาโคล่า และแพร่หลายไปทั่วสหรัฐอเมริกาภายในเวลาไม่ถึงสิบปี ปัจจุบันเครื่องดื่มโคล่าที่มีจำหน่ายในประเทศต่างๆ มีรสคล้ายกัน ผิดแผกกันไปเล็กน้อย ตามความนิยมในท้องถิ่น ที่มีขายในประเทศไทยไม่หวานเท่ากับ ที่มีขายในสหรัฐอเมริกา น้ำเชื่อมที่ใช้อาจมีส่วนผสมอย่างเดียวกัน แต่เมื่อผสมกับน้ำในท้องถิ่นที่ใช้บรรจุขวดอาจทำให้รสชาติต่างกันได้อีก รสซาบซ่าของเครื่องดื่มโคล่านั้นได้มาจาก ลมหรือคาร์บอนไดออกไซด์ที่อัดลงในขวด เปิดขวดทิ้งไว้นานฟองอากาศหนีออกหมดอาจถึงกับหมดอร่อย แต่ได้รสค่อนข้างหวานของเครื่องดื่มที่เหลืออยู่ แต่อาจเป็นประโยชน์กับคนที่ท้องอึดเพราะแก๊ส รสหวานเป็นรสเด่นของโคล่า รองลงมาเป็นกลิ่นรสของเครื่องเทศ เช่น วนิลา อบเชย กานพลู และมีรสส้มหรือมะนาวแฝงอยู่เล็กน้อย รสรองนี่เองคือ รสที่ปกปิดกันหนักหนา ถือเป็นความลับสุดยอด ผู้บริโภคไม่มีโอกาสรู้ รู้แต่เพียงว่า เพื่อให้กลิ่นรสเหล่านั้นคงทน จำเป็นต้องใสสารปรุงแต่งบางอย่าง ส่วนจะได้รับอันตราย จากสารปรุงแต่งหรือไม่นั่น ขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณที่เลือกใช้ รสหวานนั้น พอบอกได้ว่ามาจาก น้ำตาล ผู้ผลิตอาจเติมน้ำตาลเทียมลงไปบ้างเพื่อลดต้นทุนการผลิต หากใช้น้ำตาลเป็นสารทำให้หวานเพียงอย่างเดียว เครื่องดื่มประเภทโคล่า 1 แก้ว ขนาด 8 ออนซ์หรือ 240 มิลลิลิตร ให้น้ำตาลประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ซึ่งให้พลังงานประมาณ 120 แคลลอรี่ นับว่าเป็นพลังงานว่างเปล่า เพราะให้คาร์โบไฮเดรตเพียงอย่างเดียว ไม่ให้สารอาหารอื่นเลย ยกเว้นน้ำ สิ่งที่ทำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าเมื่อดื่มน้ำอัดลมประเภทนี้คือ คาเฟอีน รู้สึกเหมือนได้ดื่มกาแฟ เครื่องดื่มประเภทโคล่า 1 แก้ว ใหญ่ขนาด 12 ออนซ์ มีคาเฟอีนประมาณ 35-50 มิลลิกรัมเท่ากับกินกาแฟ 1/3 ถ้วย เพื่อหลีกเลี่ยงโทษของคาเฟอีนที่มีต่อสุขภาพ หญิงมีครรภ์ แม่ลูกอ่อนหรือเด็กเล็กๆ จึงไม่ควรดื่มน้ำอัดสมที่มีส่วนผสมของโคล่ามาก เพื่อสนองความต้องการของผู้บริโภคในอเมริกา มีโคล่าที่สกัดคาเฟอีน ออกแล้วจำหน่าย น้ำโคล่ามีฤทธิ์เป็นกรด เท่าๆ กับน้ำส้ม (มี pH เท่ากับ 2.5-3) ส่วนใหญ่ใช้ กรดฟอสฟอริค ผสมเพื่อให้ออกรสเปรี้ยวน้อยๆ บางบริษัท อาจใช้กรดซิตริค และกรดมาลิคผสมด้วย กรดในเครื่องดื่มประเภทนี้ ละลายแร่ธาตุในฟันได้ จึงทำให้บางคนรู้สึกเข็ดฟันหรือเสียวฟัน คนที่ห่วงเรื่องโซเดียมในอาหารวางใจได้เมื่อดื่มโคล่า เพราะมีโซเดียมน้อยมาก ยกเว้นโซเดียมในเกลือที่คนช่างดัดแปลง เติมลงไปให้ออกรสหวานเค็ม สีดำของโคล่า เป็นสีของน้ำตาลไหม้ที่เรียกว่า คาราเมล เป็นสีธรรมชาติที่ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายอย่าง ที่มีสีใกล้เคียงกันมากที่สุด เห็นจะได้แก่ น้ำซีอิ้ว หากวางโคล่าเทียบกับน้ำซีอิ้วอย่างดีอาจดูไม่ออก ว่าถ้วยไหนใส่อะไร ต้องสังเกตจากฟองอากาศในน้ำอัดสม สรุปได้ว่า เมื่อดื่มเครื่องดื่มประเภทโคล่าเพื่อดับกระหาย จะได้น้ำตาล คาเฟอีน กรดและสารปรุงแต่งบางอย่าง แถมมากับน้ำด้วย ------------------------------------------------------------ เรียบเรีงโดย Kanithaporn P. อ้างอิงจากหนังสือพิมพ์ผู้จัดการรายวัน วันที่: 2006-11-24         ความคิดเห็นทั้งหมด [0] เพิ่มความคิดเห็น จาก : * รายละเอียด : Email : * Security Code : «             หัวข้ออื่น ๆ ในหมวด      กาแฟ...ป้องกันโรค?? : 2010-03-19      7 ผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ แห่งปี 2010 : 2010-01-20      เบื้องหลัง...หมูเนื้อนุ่ม : 2009-10-01      อาหารเช้านั้นสำคัญไฉน : 2009-07-29      ควันหลง IFT 2009, California USA : 2009-06-22      IFT Annual Meeting & Food Expo 2009 : 2009-06-19      การหมักเนื้อด้วยเครื่องเทศก่อนนำไปทอด ปิ้ง หรือย่าง ..ช่วยลดสารก่อมะเร็ง : 2009-04-17      สารต่อต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ : 2009-02-18      เคล็ดลับการเลือกซื้ออาหารไหว้เจ้า ในช่วงเทศกาลตรุษจีน : 2009-01-24      การผลิตน้ำดื่มบรรจุขวด : 2009-01-06      สธ.ร่วมเป็นสักขีพยาน พิธีเผาทำลายผลิตภัณฑ์อาหารที่พบสารเมลามีนเกินเกณฑ์มาตรฐาน : 2008-11-11      หัวหอมใหญ่...เสียน้ำตา ??? : 2008-07-28      มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์คว้าชัย FoSTAT-Nestle Quiz Bowl 2008 : 2008-06-26      การใช้ก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์ในเนื้อสัตว์....ปลอดภัย ?? : 2008-06-12      ซื้อเนื้อสัตว์ เลือกภาชนะบรรจุแบบไหนดี : 2008-05-05      หลากหลายกลิ่นรสของปอปคอร์น : 2008-03-24      เติม spice สร้างสีสันให้ชีวิต : 2008-02-18      แนวทางการพัฒนาอาหารหมักในประเทศไทย : 2008-01-07      กาแฟ....เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ!!! : 2007-11-07      การสอบเพื่อขึ้นทะเบียนนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร : 2007-10-14      วิทยาศาสตร์การอาหารในฮาลาล : 2007-09-13      มารู้จักกรดไขมันกันเถอะ : 2007-09-04      มหัศจรรย์ ผักพื้นบ้านไทย : 2007-06-28      "น้ำมันมะกอก" น้ำมันพืชที่ปลอดภัย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด : 2007-06-13      น้ำมันตับปลากับน้ำมันปลาต่างกันอย่างไร : 2007-06-07      ตำนาน ไอศครีม : 2007-03-31      ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับ Tequila : 2007-02-15      นมแพะ ของดีที่หลายท่านมองข้าม : 2007-02-02      อะไร คือ แอนตี้ออกซิแดนท์ ???? : 2006-12-28      ไข่ กินไข่ แล้วได้อะไร? : 2006-10-24      อาหารอันตราย 10 อย่างที่ควรหลีกเลี่ยง : 2006-10-13      ผึ้งเป็นแมลง..แต่ทำไมถึงมี “นม” : 2006-10-03      มารู้จักเนยกันเถอะ : 2006-08-16      กำเนิดเนยแข็ง : 2006-08-01      IFT Annual Meeting + Food Expo 2006 : 2006-07-14      เนสท์เล่ทึ่ง!!!จุฬาฯ คว้าแชมป์ 4 ปีซ้อน : 2006-06-20      โสม สมุนไพรเพิ่มพลังทางเพศจริงหรือ : 2006-06-15      ไขมันดี-ไขมันไม่ดี : 2006-05-31      “กระเทียม” ของดีใกล้ตัว : 2006-05-19      แป๊ะก๊วย กระบี่วิเศษ 2 คม : 2006-05-01      เนสท์เล่ส่งเสริม ‘นักศึกษาฟู้ดซายน์’ คลื่นคุณภาพลูกใหม่วงการอุตสาหกรรมอาหาร : 2006-04-22      น้ำผึ้งแท้หรือน้ำผึ้งปลอม : 2006-04-18      คลอสตริเดียม โบทูลินัม ผู้ร้ายที่ซ่อนอยู่ในอาหารกระป๋อง : 2006-04-02      อาหารไทย – อาหารสุขภาพ : 2006-03-06      วิตามินซี ของดีที่ขาดไม่ได้ : 2006-03-06      มารู้จักวิตามิน C กันเถอะ : 2006-02-17      Chocolate and Valentine Day : 2006-02-10      สูตรแก้แฮงค์ : 2006-01-30      น้ำผลไม้ - โยเกิร์ต ช่วยป้องกันการติดเชื้อในกระเพาะปัสสาวะ : 2006-01-20      อาร์ติโชก : 2006-01-09      บะหมี่สำเร็จรูป (ตอนที่ 2)อร่อยปาก-ลำบากสุขภาพ : 2006-01-09      บะหมี่สำเร็จรูป (ตอนที่ 1)บะหมี่สำเร็จรูป..นวัตกรรมด้านอาหาร : 2006-01-09      Carbohydrate Supplement : 2005-12-28      คารายากัม....รังนกจากยางไม้ : 2006-12-28      คนรักไข่ ไม่ต้องกลัวโคเลสเตอรอล : 2005-12-23      การเติม whey protein ในเครื่องดื่ม... : 2005-12-15      Bisphenol A หนึ่งในสารที่ใช้ในบรรจุภัณฑ์อาหาร เพิ่มความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง : 2005-12-06      ชาและกาแฟ...ลดความเสี่ยงการเกิดโรคตับเรื้อรังได้ : 2005-12-05      โบรเมตไอออน....ภัยจากน้ำดื่มฆ่าเชื้อด้วยโอโซน : 2005-12-05      อาหารลดน้ำหนัก “สูตร Atkins” อาจทำร้ายหัวใจของคุณ : 2005-11-29      เมนูเพิ่มกล้ามเนื้อ : 2005-11-29      ความเผ็ดของพริก วัดได้อย่างไร ??? : 2005-11-20      ขมิ้น....สมุนไพรมากความสามารถ : 2005-11-20      น้ำมันปลาทำให้หัวใจเต้นปกติ : 2005-11-20

Created by Kanithaporn P.