Search

สถิติผู้เยี่ยมชม 0 ผู้เยื่ยมชม สมาชิกใหม่วันนี้: 0 สมาชิกทั้งหมด: 0	ยินดีต้อนรับทุกท่านเข้าสู่ FoodScienceToday.com	ลืมรหัสผ่าน      สมัครใหม่
0

อย่าหลงเชื่อโฆษณาผลิตภัณฑ์กาแฟลดความอ้วน จุรินทร์เผย พบโฆษณาผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร กาแฟ อวดอ้างลดความอ้วนตรึม ขอผู้บริโภคอย่าหลงเชื่อมิหนำซ้ำยังคงพบผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและผลิตภัณฑ์กาแฟ ลักลอบใส่ยาลดความอ้วน Sibutramine (ไซบูทรามีน)ซึ่งจัดเป็นยาควบคุมพิเศษ ที่ต้องสั่งจ่ายและอยู่ในความดูแลของแพทย์ โดยขายได้เฉพาะในสถานพยาบาลเท่านั้น แนะลดความอ้วนอย่างปลอดภัยต้องเริ่มจากพฤติกรรมตนเองดีที่สุด อ่านต่อ    มะม่วงป้องกันมะเร็งต่อต้านเนื้อร้ายมดลูกและลำไส้ได้ผลดี นักวิทยาศาสตร์การอาหารอเมริกาค้นพบว่ามะม่วงอันเป็นผลไม้เก่าแก่และเป็นที่ นิยมกินกันอยู่ตามดินแดนหลายส่วนของโลก สามารถช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมและลำไส้ได้ อ่านต่อ   KUBEEF สหกรณ์โคเนื้อมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เป็นเวบไซด์ที่บริการข้อมูลการให้บริการผลิตภัณฑ์โคเนื้อที่มีคุณภาพและได้มาตรฐานการจัดจำหน่ายสินค้า ภายในเวบยังมีข้อมูลด้านผลิตภัณฑ์โคเนื้อ การเลือกใช้ส่วนต่างๆของเนื้อ บทความทางวิชาการ รวมทั้งการตรวจสอบที่มาของผลิตภัณฑ์ ลองเข้าไปเยี่ยมชมและใช้บริการได้นะคะ อ่านต่อ

บทความวิชาการ > ซื้อเนื้อสัตว์ เลือกภาชนะบรรจุแบบไหนดี ในเมืองไทยภาชนะบรรจุอาจจะไม่ค่อยหลากหลายมากนัก แต่ที่เมืองนอกเค้ามีหลากหลาย โดยเฉพาะภาชนะบรรจุเนื้อสัตว์มีหลายแบบ คนที่เมืองนอกนี้เค้าจะซื้อเนื้อเก็บไว้นานในช่องแช่แข็ง ต่างกับคนไทยที่ซื้อแล้วมักใช้เลย ดังนั้น ภาชนะบรรจุจึงมีความสำคัญมากในยืดอายุเนื้อสัตว์ให้ได้นานที่สุด วีดีโอการเลือกภาชนะบรรจุนี้น่าสนใจมาก http://www.youtube.com/watch?v=5_EvcAqLd8A ขอแนะนำให้เข้าไปดูกัน ได้ความรู้ดีมาก แถมยังได้ฝึกภาษาอังกฤษด้วย ผู้บรรยายเป็น president ของ American Meat Institution, Dr. Randall Huffman (แบบที่ 1) เป็นภาชนะบรรจุที่ใช้ฟิล์มที่ออกซิเจนสามารถผ่านเข้าออกได้ (oxygen permeable file) เป็นแบบที่เราพบเห็นส่วนใหญ่ในบ้านเรา ข้อดี คือ เนื้อจะมีสีแดงสด ซึ่งผู้บริโภคส่วนใหญ่จะคิดว่าเนื้อสด แต่จริงๆ แล้วเป็นเพราะเนื้อได้สัมผัสกับออกซิเจนจึงมีสีแดง แต่ข้ออายุการเก็บรักษาสั้นที่สุดในบรรดาภาชนะบรรจุทั้งหมด เนื่องจากออกซิเจนเป็นตัวสำคัญในการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ที่ทำให้เกิดกลิ่นหืน (แบบที่ 2) เป็นภาชนะบรรจุที่คล้ายกับภาชนะบรรจุที่ใส่ cookie dough ซึ่งนิยมใช้สำหรับเนื้อหมูหรือเนื้อวัวบด ตัวฟิล์มที่ห่อจะเป็นชนิดที่ออกซิเจนไม่สามารถผ่านเข้าออกได้ ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจะนานกว่าแบบแรก แต่ภาชนะบรรจุแบบนี้ดูเหมือนจะไม่ค่อยถูกใจผู้บริโภค เนื่องจาก ไม่สามารถมองเห็นผลิตภัณฑ์ได้ (แบบที่ 3) เป็นภาชนะบรรจุแบบสูญญากาศ (vacuum package) อากาศภายในจะถูกเอาออกหมด ดังนั้นสภาวะภายในจึงเป็นสุญญากาศ จึงสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นาน สีของเนื้อสัตว์จะเป็นสีแดงคล้ำ ไม่ใช่สีแดงสด ซึ่งผู้บริโภคที่ไม่เข้าใจอาจคิดว่าเนื้อไม่สด แต่จริงๆ แล้วเป็นสีธรรมชาติที่แท้จริงของเนื้อสัตว์ (แบบที่ 4) เป็นภาชนะบรรจุที่ใช้เทคนิคใหม่ ที่เรียกว่า modified atmosphere packaging (MAP) ภายในจะมีการเติมก๊าซออกซิเจน ไนโตรเจน คาร์บอนไดออกไซด์ คาร์บอนมอนนอกไซด์ในสัดส่วนที่เหมาะสม วัตถุประสงค์ของภาชนะบรรจุแบบนี้ คือ เพื่อให้ได้เนื้อสีแดงสดถูกใจผู้บริโภค และสามารถเก็บรักษาได้นาน ภาชนะบรรจุทั้งสี่แบบนี้ได้รับการรับรองความปลอดภัยจาก FDA และ USDA นอกจากนี้ Dr.Huffman ยังได้ให้ความรู้เกี่ยวกับตัวบ่งชี้ความสดของเนื้อสัตว์ สิ่งที่สำคัญที่สุด คือดูที่วันหมดอายุ ตัวบ่งชี้ถัดไป คือ ความผิดปกติที่เกิดขึ้น ถ้าเนื้อสัตว์มีกลิ่นที่ผิดปกติหรือเป็นเมือก ผู้บริโภคควรจะทิ้งผลิตภัณฑ์นั้นไป “When in doubt, throw it out!” ส่วนสีของเนื้อสัตว์ไม่ใช้ตัวบ่งชี้สำหรับความสด ถ้าอยากได้ความรู้เพิ่มเติมเข้าไปหาความรู้ได้ที่ www.usda.gov หรือ www.meatsafety.org หวังว่าบทความนี้คงมีประโยชน์กับสมาชิก foodsciencetoday น่ะค่ะ Written by: Kanithaporn Puangsombat (webmaster foodsciencetoday), 05/04/2008 วันที่: 2008-05-05         ความคิดเห็นทั้งหมด [0] เพิ่มความคิดเห็น จาก : * รายละเอียด : Email : * Security Code : «             หัวข้ออื่น ๆ ในหมวด      กาแฟ...ป้องกันโรค?? : 2010-03-19      7 ผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ แห่งปี 2010 : 2010-01-20      เบื้องหลัง...หมูเนื้อนุ่ม : 2009-10-01      อาหารเช้านั้นสำคัญไฉน : 2009-07-29      ควันหลง IFT 2009, California USA : 2009-06-22      IFT Annual Meeting & Food Expo 2009 : 2009-06-19      การหมักเนื้อด้วยเครื่องเทศก่อนนำไปทอด ปิ้ง หรือย่าง ..ช่วยลดสารก่อมะเร็ง : 2009-04-17      สารต่อต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ : 2009-02-18      เคล็ดลับการเลือกซื้ออาหารไหว้เจ้า ในช่วงเทศกาลตรุษจีน : 2009-01-24      การผลิตน้ำดื่มบรรจุขวด : 2009-01-06      สธ.ร่วมเป็นสักขีพยาน พิธีเผาทำลายผลิตภัณฑ์อาหารที่พบสารเมลามีนเกินเกณฑ์มาตรฐาน : 2008-11-11      หัวหอมใหญ่...เสียน้ำตา ??? : 2008-07-28      มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์คว้าชัย FoSTAT-Nestle Quiz Bowl 2008 : 2008-06-26      การใช้ก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์ในเนื้อสัตว์....ปลอดภัย ?? : 2008-06-12      หลากหลายกลิ่นรสของปอปคอร์น : 2008-03-24      เติม spice สร้างสีสันให้ชีวิต : 2008-02-18      แนวทางการพัฒนาอาหารหมักในประเทศไทย : 2008-01-07      กาแฟ....เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ!!! : 2007-11-07      การสอบเพื่อขึ้นทะเบียนนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร : 2007-10-14      วิทยาศาสตร์การอาหารในฮาลาล : 2007-09-13      มารู้จักกรดไขมันกันเถอะ : 2007-09-04      มหัศจรรย์ ผักพื้นบ้านไทย : 2007-06-28      "น้ำมันมะกอก" น้ำมันพืชที่ปลอดภัย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด : 2007-06-13      น้ำมันตับปลากับน้ำมันปลาต่างกันอย่างไร : 2007-06-07      ตำนาน ไอศครีม : 2007-03-31      ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับ Tequila : 2007-02-15      นมแพะ ของดีที่หลายท่านมองข้าม : 2007-02-02      อะไร คือ แอนตี้ออกซิแดนท์ ???? : 2006-12-28      มารู้จักเครื่องดื่มโคล่ากันเถอะ : 2006-11-24      ไข่ กินไข่ แล้วได้อะไร? : 2006-10-24      อาหารอันตราย 10 อย่างที่ควรหลีกเลี่ยง : 2006-10-13      ผึ้งเป็นแมลง..แต่ทำไมถึงมี “นม” : 2006-10-03      มารู้จักเนยกันเถอะ : 2006-08-16      กำเนิดเนยแข็ง : 2006-08-01      IFT Annual Meeting + Food Expo 2006 : 2006-07-14      เนสท์เล่ทึ่ง!!!จุฬาฯ คว้าแชมป์ 4 ปีซ้อน : 2006-06-20      โสม สมุนไพรเพิ่มพลังทางเพศจริงหรือ : 2006-06-15      ไขมันดี-ไขมันไม่ดี : 2006-05-31      “กระเทียม” ของดีใกล้ตัว : 2006-05-19      แป๊ะก๊วย กระบี่วิเศษ 2 คม : 2006-05-01      เนสท์เล่ส่งเสริม ‘นักศึกษาฟู้ดซายน์’ คลื่นคุณภาพลูกใหม่วงการอุตสาหกรรมอาหาร : 2006-04-22      น้ำผึ้งแท้หรือน้ำผึ้งปลอม : 2006-04-18      คลอสตริเดียม โบทูลินัม ผู้ร้ายที่ซ่อนอยู่ในอาหารกระป๋อง : 2006-04-02      อาหารไทย – อาหารสุขภาพ : 2006-03-06      วิตามินซี ของดีที่ขาดไม่ได้ : 2006-03-06      มารู้จักวิตามิน C กันเถอะ : 2006-02-17      Chocolate and Valentine Day : 2006-02-10      สูตรแก้แฮงค์ : 2006-01-30      น้ำผลไม้ - โยเกิร์ต ช่วยป้องกันการติดเชื้อในกระเพาะปัสสาวะ : 2006-01-20      อาร์ติโชก : 2006-01-09      บะหมี่สำเร็จรูป (ตอนที่ 2)อร่อยปาก-ลำบากสุขภาพ : 2006-01-09      บะหมี่สำเร็จรูป (ตอนที่ 1)บะหมี่สำเร็จรูป..นวัตกรรมด้านอาหาร : 2006-01-09      Carbohydrate Supplement : 2005-12-28      คารายากัม....รังนกจากยางไม้ : 2006-12-28      คนรักไข่ ไม่ต้องกลัวโคเลสเตอรอล : 2005-12-23      การเติม whey protein ในเครื่องดื่ม... : 2005-12-15      Bisphenol A หนึ่งในสารที่ใช้ในบรรจุภัณฑ์อาหาร เพิ่มความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง : 2005-12-06      ชาและกาแฟ...ลดความเสี่ยงการเกิดโรคตับเรื้อรังได้ : 2005-12-05      โบรเมตไอออน....ภัยจากน้ำดื่มฆ่าเชื้อด้วยโอโซน : 2005-12-05      อาหารลดน้ำหนัก “สูตร Atkins” อาจทำร้ายหัวใจของคุณ : 2005-11-29      เมนูเพิ่มกล้ามเนื้อ : 2005-11-29      ความเผ็ดของพริก วัดได้อย่างไร ??? : 2005-11-20      ขมิ้น....สมุนไพรมากความสามารถ : 2005-11-20      น้ำมันปลาทำให้หัวใจเต้นปกติ : 2005-11-20

Created by Kanithaporn P.