Search

สถิติผู้เยี่ยมชม 0 ผู้เยื่ยมชม สมาชิกใหม่วันนี้: 0 สมาชิกทั้งหมด: 0	ยินดีต้อนรับทุกท่านเข้าสู่ FoodScienceToday.com	ลืมรหัสผ่าน      สมัครใหม่
0

อย่าหลงเชื่อโฆษณาผลิตภัณฑ์กาแฟลดความอ้วน จุรินทร์เผย พบโฆษณาผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร กาแฟ อวดอ้างลดความอ้วนตรึม ขอผู้บริโภคอย่าหลงเชื่อมิหนำซ้ำยังคงพบผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและผลิตภัณฑ์กาแฟ ลักลอบใส่ยาลดความอ้วน Sibutramine (ไซบูทรามีน)ซึ่งจัดเป็นยาควบคุมพิเศษ ที่ต้องสั่งจ่ายและอยู่ในความดูแลของแพทย์ โดยขายได้เฉพาะในสถานพยาบาลเท่านั้น แนะลดความอ้วนอย่างปลอดภัยต้องเริ่มจากพฤติกรรมตนเองดีที่สุด อ่านต่อ    มะม่วงป้องกันมะเร็งต่อต้านเนื้อร้ายมดลูกและลำไส้ได้ผลดี นักวิทยาศาสตร์การอาหารอเมริกาค้นพบว่ามะม่วงอันเป็นผลไม้เก่าแก่และเป็นที่ นิยมกินกันอยู่ตามดินแดนหลายส่วนของโลก สามารถช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมและลำไส้ได้ อ่านต่อ   KUBEEF สหกรณ์โคเนื้อมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เป็นเวบไซด์ที่บริการข้อมูลการให้บริการผลิตภัณฑ์โคเนื้อที่มีคุณภาพและได้มาตรฐานการจัดจำหน่ายสินค้า ภายในเวบยังมีข้อมูลด้านผลิตภัณฑ์โคเนื้อ การเลือกใช้ส่วนต่างๆของเนื้อ บทความทางวิชาการ รวมทั้งการตรวจสอบที่มาของผลิตภัณฑ์ ลองเข้าไปเยี่ยมชมและใช้บริการได้นะคะ อ่านต่อ

บทความวิชาการ > การใช้ก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์ในเนื้อสัตว์....ปลอดภัย ?? เป็นข่าวครึกโครมในประเทศสหรัฐอเมริกาขณะนี้เกี่ยวกับการใช้คาร์บอนมอนอกไซด์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวบดหรือเนื้อหมูบด ผู้บริโภคออกมาร้องเรียนเกี่ยวกับความปลอดภัย วันนี้เราจะไปเจาะลึกกันว่ามันมีที่มาที่ไปกันอย่างไร -ทำไมต้องใช้ก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์ในเนื้อสัตว์ ?? เหตุผลก็คือ ก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์สามารถรวมตัวกับไมโอโกลบินแล้วให้สีแดงสด เช่นเดียวกับการใช้ออกซิเจน แต่ข้อดีของก๊าซคาร์บอนมอนไซด์ซึ่งเหนือกว่าออกซิเจน ก็คือ เนื้อสัตว์จะคงสีแดงสดนานและไม่มีกลิ่นหืน แต่ที่น่ากลัวก็คือ แม้ว่าเนื้อจะเริ่มมีการเน่าเสียจากเชื้อจุลินทรีย์แต่สีของเนื้อยังแดงสด ดังนั้น ถ้าผู้บริโภคพิจารณาจากแค่สีของเนื้อ อาจจะรับประทานแล้วเกิดอันตรายตามมาได้ http://www.youtube.com/watch?v=0ngiV5JR7YQ จากคลิปวีดีโอนี้ มีการเปรียบเทียบเนื้อที่ผ่านการทรีทด้วยก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์กับเนื้อปกติ เค้าพบว่าถ้าทิ้งเนื้อสองอันนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลายี่สิบเจ็ดชั่วโมง เนื้อปกติที่ไม่ผ่านการทรีทด้วยวิธีใดๆ จะเน่า มีสีดำ กลิ่นเหม็น ส่วนเนื้อที่ผ่านการทรีทด้วยคาร์บอนมอนอกไซด์นั้นมีกลิ่นเหม็น แต่เนื้อยังมีสีแดงสด (น่ากลัวจริงๆ ) คลิปอนิเมชันน่ารักๆ เกี่ยวกับประเด็นนี้ http://www.youtube.com/watch?v=V-gRYHLgOIQ - ก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์อันตรายอย่างไร ?? พิษของก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์ในระดับต่ำๆ ก็จะทำให้เวียนหัว คลื่นไส้ ทั้งนี้เนื่องจากว่าก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์ไปจับตัวกับฮีโมโกลบินในร่างกายเรากลายเป็นคาร์บอกซีฮีโมโกลบิน ฮีโมโกลบินเหล่านี้จึงไม่สามารถจับตัวกับออกซิเจนเพื่อนำไปใช้ในร่างกายได้ ผลก็คือร่างกายขาดออกซิเจน ถ้าปริมาณก๊าซคาร์บอนอกไซด์สูงๆ ก็สามารถทำให้เกิดอันตรายแก่ชีวิตได้ ถ้าอยากทราบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับพิษของก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์ ดูได้จากคลิปวีดีโอนี้ค่ะ http://www.youtube.com/watch?v=wKIrbq2pWvw แต่อย่างไรก็ตาม ปริมาณก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์ที่ใช้ในเนื้อสัตว์มีปริมาณต่ำมากๆ ไม่ทำให้เกิดอันตรายแก่มนุษย์ แต่ที่ผู้บริโภคออกมาร้องเรียนความปลอดภัยนั้น ส่วนใหญ่มุ่งประเด็นไปที่ความสามารถของคาร์บอนมอนอกไซด์ที่ทำให้เนื้อมีสีแดงสดแม้ว่าเนื้อนั้นจะเกิดการเน่าเสียจากจุลินทรีย์แล้วก็ตาม ทำให้ผู้บริโภคที่รู้เท่าไม่ถึงการณ์อาจได้รับอันตรายจากการบริโภคเนื้อเหล่านี้ได้ - มีการจัดการกับปัญหานี้อย่างไร ?? ทาง American Meat Institution Foundation เชื่อว่าผู้บริโภคมีความรู้เพียงพอที่จะตัดสินได้ว่าเนื้อควรบริโภคหรือไม่ และได้ให้คำแนะนำว่า อย่าใช้สีเป็นตัวตัดสินความปลอดภัยของเนื้อ เนื้อที่ถูกทิ้งไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลานาน ไม่ควรรับประทานแม้ว่าจะมีสีแดงสดอยู่ก็ตาม และควรจะดูวันหมดอายุเป็นสำคัญ อย่างไรก็ตามผู้บริโภคก็ขอร้องให้มีการระบุที่ฉลากว่าเนื้อนั้นได้ผ่านการทรีทด้วยคาร์บอนมอนอกไซด์ --------------------------------------------------------- Edited by: Kanithaporn Puangsombat (webmaster foodsciencetoday) วันที่: 2008-06-12         ความคิดเห็นทั้งหมด [0] เพิ่มความคิดเห็น จาก : * รายละเอียด : Email : * Security Code : «             หัวข้ออื่น ๆ ในหมวด      กาแฟ...ป้องกันโรค?? : 2010-03-19      7 ผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ แห่งปี 2010 : 2010-01-20      เบื้องหลัง...หมูเนื้อนุ่ม : 2009-10-01      อาหารเช้านั้นสำคัญไฉน : 2009-07-29      ควันหลง IFT 2009, California USA : 2009-06-22      IFT Annual Meeting & Food Expo 2009 : 2009-06-19      การหมักเนื้อด้วยเครื่องเทศก่อนนำไปทอด ปิ้ง หรือย่าง ..ช่วยลดสารก่อมะเร็ง : 2009-04-17      สารต่อต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ : 2009-02-18      เคล็ดลับการเลือกซื้ออาหารไหว้เจ้า ในช่วงเทศกาลตรุษจีน : 2009-01-24      การผลิตน้ำดื่มบรรจุขวด : 2009-01-06      สธ.ร่วมเป็นสักขีพยาน พิธีเผาทำลายผลิตภัณฑ์อาหารที่พบสารเมลามีนเกินเกณฑ์มาตรฐาน : 2008-11-11      หัวหอมใหญ่...เสียน้ำตา ??? : 2008-07-28      มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์คว้าชัย FoSTAT-Nestle Quiz Bowl 2008 : 2008-06-26      ซื้อเนื้อสัตว์ เลือกภาชนะบรรจุแบบไหนดี : 2008-05-05      หลากหลายกลิ่นรสของปอปคอร์น : 2008-03-24      เติม spice สร้างสีสันให้ชีวิต : 2008-02-18      แนวทางการพัฒนาอาหารหมักในประเทศไทย : 2008-01-07      กาแฟ....เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ!!! : 2007-11-07      การสอบเพื่อขึ้นทะเบียนนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร : 2007-10-14      วิทยาศาสตร์การอาหารในฮาลาล : 2007-09-13      มารู้จักกรดไขมันกันเถอะ : 2007-09-04      มหัศจรรย์ ผักพื้นบ้านไทย : 2007-06-28      "น้ำมันมะกอก" น้ำมันพืชที่ปลอดภัย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด : 2007-06-13      น้ำมันตับปลากับน้ำมันปลาต่างกันอย่างไร : 2007-06-07      ตำนาน ไอศครีม : 2007-03-31      ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับ Tequila : 2007-02-15      นมแพะ ของดีที่หลายท่านมองข้าม : 2007-02-02      อะไร คือ แอนตี้ออกซิแดนท์ ???? : 2006-12-28      มารู้จักเครื่องดื่มโคล่ากันเถอะ : 2006-11-24      ไข่ กินไข่ แล้วได้อะไร? : 2006-10-24      อาหารอันตราย 10 อย่างที่ควรหลีกเลี่ยง : 2006-10-13      ผึ้งเป็นแมลง..แต่ทำไมถึงมี “นม” : 2006-10-03      มารู้จักเนยกันเถอะ : 2006-08-16      กำเนิดเนยแข็ง : 2006-08-01      IFT Annual Meeting + Food Expo 2006 : 2006-07-14      เนสท์เล่ทึ่ง!!!จุฬาฯ คว้าแชมป์ 4 ปีซ้อน : 2006-06-20      โสม สมุนไพรเพิ่มพลังทางเพศจริงหรือ : 2006-06-15      ไขมันดี-ไขมันไม่ดี : 2006-05-31      “กระเทียม” ของดีใกล้ตัว : 2006-05-19      แป๊ะก๊วย กระบี่วิเศษ 2 คม : 2006-05-01      เนสท์เล่ส่งเสริม ‘นักศึกษาฟู้ดซายน์’ คลื่นคุณภาพลูกใหม่วงการอุตสาหกรรมอาหาร : 2006-04-22      น้ำผึ้งแท้หรือน้ำผึ้งปลอม : 2006-04-18      คลอสตริเดียม โบทูลินัม ผู้ร้ายที่ซ่อนอยู่ในอาหารกระป๋อง : 2006-04-02      อาหารไทย – อาหารสุขภาพ : 2006-03-06      วิตามินซี ของดีที่ขาดไม่ได้ : 2006-03-06      มารู้จักวิตามิน C กันเถอะ : 2006-02-17      Chocolate and Valentine Day : 2006-02-10      สูตรแก้แฮงค์ : 2006-01-30      น้ำผลไม้ - โยเกิร์ต ช่วยป้องกันการติดเชื้อในกระเพาะปัสสาวะ : 2006-01-20      อาร์ติโชก : 2006-01-09      บะหมี่สำเร็จรูป (ตอนที่ 2)อร่อยปาก-ลำบากสุขภาพ : 2006-01-09      บะหมี่สำเร็จรูป (ตอนที่ 1)บะหมี่สำเร็จรูป..นวัตกรรมด้านอาหาร : 2006-01-09      Carbohydrate Supplement : 2005-12-28      คารายากัม....รังนกจากยางไม้ : 2006-12-28      คนรักไข่ ไม่ต้องกลัวโคเลสเตอรอล : 2005-12-23      การเติม whey protein ในเครื่องดื่ม... : 2005-12-15      Bisphenol A หนึ่งในสารที่ใช้ในบรรจุภัณฑ์อาหาร เพิ่มความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง : 2005-12-06      ชาและกาแฟ...ลดความเสี่ยงการเกิดโรคตับเรื้อรังได้ : 2005-12-05      โบรเมตไอออน....ภัยจากน้ำดื่มฆ่าเชื้อด้วยโอโซน : 2005-12-05      อาหารลดน้ำหนัก “สูตร Atkins” อาจทำร้ายหัวใจของคุณ : 2005-11-29      เมนูเพิ่มกล้ามเนื้อ : 2005-11-29      ความเผ็ดของพริก วัดได้อย่างไร ??? : 2005-11-20      ขมิ้น....สมุนไพรมากความสามารถ : 2005-11-20      น้ำมันปลาทำให้หัวใจเต้นปกติ : 2005-11-20

Created by Kanithaporn P.